海外では、給与を手取り額で決定すると聞いたことがありますがこの際社会保険料などは会社が負担するのでしょうか？

給与は社会保険料を差し引いた金額で設定されます。社会保険料は雇用者、従業員両者の負担となり、従業員負担分は事前に給与から差し引かれ会社から納付されます。